DIE PRODUKTE

HAUSGEMACHTES BIER

Wir wollten eine wertvolle, antike Getreidesorte anbauen, wie die Sorte Gentil Rosso Für unser hausgemachtes Bier, für ein Produkt höchster Qualität.

Le etichette sono state pensate in modo divertente, per questo la scelta del fumettista Tommaso Eppesteingher.

„Il Birro Chiaro” – helles Bier

Trüb, mit einer leichten Säure, die sein Trinken erleichtert, nach Brot duftend. Dank der perfekten Verbindung von Gerstenmalz und Getreide eröffnet es viel Raum für unerforschte Geschmacksmuster, und ist daher ideal zu einer Mahlzeit oder für eine erfrischende Pause mit Freunden.

HAUSGEMACHTES BIER
HAUSGEMACHTES BIER
HAUSGEMACHTES BIER

Il Birro Rosso

Die Nase erfasst die süßen Noten von karamellisiertem Malz, die mit außergewöhnlicher Harmonie die Noten des betreffenden Getreides begleiten und sich im Mund mit einer leichten und erfrischenden finalen Säure präsentieren, die den Gaumen ermuntert, noch einen Tropfen davon zu kosten. Mild und freundlich wie der Name: Gentil Rosso.

HAUSGEMACHTES BIER
HAUSGEMACHTES BIER
HAUSGEMACHTES BIER

Pasta Senatore Cappelli

Wir haben uns überlegt, unsere außergewöhnliche Sammlung von antikem Buchweizen Senatore Cappelli aus dem Jahr 2018 zu ehren, indem wir hochwertiges Mehl und Nudeln anbieten, die von lokalen Handwerksmeistern mit traditionellen Verfahren verarbeitet wurden.

Bisher wurde diese Getreidesorte vor allem aufgrund ihrer hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften, aufgrund ihres geringen Glutengehalts und des Vorhandenseins von Spurenelementen wie Magnesium, Kalium, Kalzium und Zink, sowie B-Vitaminen und Vitamin E hoch geschätzt. Zusätzlich zu diesen Substanzen sind Flavonoide und Antioxidantien vorhanden, die entzündungshemmende Eigenschaften und sogar die Fähigkeit haben, den Cholesterinspiegel zu senken. Hervorragend geeignet bei Unverträglichkeiten und Allergien.

Im Jahr 2020 haben wir auch die antiken Getreidesorten Verna und Andriolo in die Produktion aufgenommen.

Pasta Senatore Cappelli
Pasta Senatore Cappelli
Pasta Senatore Cappelli
Pasta Senatore Cappelli

Antikes Getreide

Steingemahlenes antikes Getreidemehl

Die antiken Getreidesorten haben uns mit ihrer Geschichte fasziniert, die Generationen von Landwirten mit ihren Familien durchlaufen hat. Wir haben sie angebaut und in Mehl verwandelt und heute in unserer Küche begeistern sie uns, weil sie ein Ritual des Getreides, eines von geschickten Händen geformten Teiges darstellen, das sich heute wie damals jeden Tag wiederholt.

Antikes Getreide
Antikes Getreide
Antikes Getreide
Antikes Getreide

Wein

“Riserva Gardini 2018”

Dieser Wein aus Cabernet Sauvignon-Trauben fermentiert drei Wochen lang in Edelstahl, um dann 12 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche zu verfeinern.

Dank der besonderen mineralischen Zusammensetzung des Bodens, verfügt der Wein über eine gute Komplexität an Düften, Struktur und Körper von bemerkenswerter Prominenz.

Von intensiv rubinroter Farbe, mit frischem, fruchtigem und angenehm kräuterigem Duft, lassen sich Noten von Blaubeere und Himbeere erkennen, mit einem starken Verweis auf mediterrane Wälder, der sich in Aromen von Myrte und Wacholder auflöst. Leicht und konnotativ ist die holzige Note.

Leggera e connotativa la nota di boise.

Die gute Persistenz und das richtige Tannin, kombiniert mit einer frischen Säure, positionieren ihn zwischen den für einige Zeit in Flasche zu verfeinernden und mit angenehmer Überraschung in Kombination mit Wurstaufschnitt und gereiftem Käse, rotem Fleisch, auch von guter Struktur, wie dem von Wild, zu trinkenden Weinen.

Antikes Getreide
Antikes Getreide
Antikes Getreide
Antikes Getreide

Der Honig

Es gibt drei erste Geschmacksrichtungen von Honig, die von unseren Bienen produziert werden.

Robinie und Klee

  • Aussehen: warme helle Farbe
  • Geschmack: von außergewöhnlich süßer Zartheit, beeindruckt er durch seine fruchtigen blumigen Noten nach Vanille und Zimt
  • Passt gut: zu Frischkäse

Eukalyptus

  • Aussehen: Bernsteinfarben
  • Geschmack: aggressiv, balsamisch
  • Passt gut: zu gereiftem Käse und gegrilltem Gemüse

Löwenzahn und Efeu

  • Aussehen: weiße Farbe
  • Geschmack: Die unmittelbare Süße verwandelt sich in eine angenehme und anhaltende Frische mit pflanzlichen Noten mit dem Duft von Alpenveilchen
  • Passt gut: zu Ihrem Frühstück mit toskanischem Röstbrot und gesalzener Butter